안녕하세요 독자 여러분 맛비입니다
잘 지내셨나요?
오늘은 뒷고기 부위에 대해 알려드릴게요!
뒷고기도 업체마다 부르는 명칭이 달라요
그래서 장인 뒷고기로 정리해서 알려드립니다
이 정도만 알고 있어도 뒷고기는 거의
드셨다고 보시면 돼요
장인 뒷고기
부위 설명 해드림
뒷고기는 돼지 특수부위에요!
옛날 도축업자들이 맛있어서
뒤로 몰래 빼돌렸다고 해서 뒷고기라 불립니다
뒷고기는 돼지 머리에서 나오는
부속고기입니다!
요즘은 매니아 층에서 소문이 많이나서
인기가 많아졌죠!
가격이 올라가는 소리가 들려서 슬픈 것도 있어요:(
첫 번째
뒷고기 모듬
여러 부위를 즐길 때
가장 좋은 구성이죠!
왜 고깃집에는 이렇게
세트로 판매를 하지 않을까요?
두항정살 설하살
돈뽈항정
차돌뒷고기 뽈살 왕꼬들살
이렇게 구성되어 있습니다.
부위 별 자세한 설명은 아래 남겨드릴게요
두 번째
뽈살 또는 볼살
뽈살은 말 안해도 잘 아시죠?
워낙 유명해서, 관자놀이 부위입니다
한 마리에 300g 소량 나오는 부위에요
기름기가 없어서 잘 못 구우면
뻑뻑할 수 있어요!
그래서 기술이 필요한 부위입니다
잘 구우면 쫄깃하면서 부드러워서
뽈살을 찾는 분들이 워낙 많으시죠:)
부드럽게 구워서 소금장에
톡 찍어먹으면 정말 맛있어요!
세 번째
설하살
설하살은 돈 설, 아래 하
곧 혀 밑에 살을 말해요!
맛을 표현하자면 쫀득 부드러워요!
돼지에 삼각살과 꼬들한 두항정살이
맞붙어 있는 부위입니다.
지방의 고소함은 정말 맛있어서
부드러운 걸 찾으신다면 추천합니다!
네 번째
돈뽈항정
맛비 필자가 2번째로 추천하는 부위,
쫀득쫀득 고소해서 정말 맛있어요!
옛날에는 딱 부위별로 먹었지만
트레디한 부위를 개발했어요!
돈뽈항정은 뽈살과 항정살을 동시에
맛볼 수 있습니다!
모양도 이쁘죠? 이 모양은 발골 후에
바로 돌돌 말아 모양을 잡은 후 급랭해요
접착제 사용하지 않으니 걱정하지 않으셔도
괜찮습니다!
다섯 번째
차돌 뒷고기
우 차돌박이와 비슷한 맛을 느낄 수 있어
차돌 뒷고기라 부르고 있어요!
정말 모르고 먹어보면 이게
어떻게 뒷고기지 하는 맛입니다!
특유의 쫄깃함과 지방의 풍미는
매일 먹는 삼겹살과는 정말 달라요!
여섯 번째
왕 꼬들살
제일 먼저 추천하는 부위입니다.
왕 꼬들살! 덜미살이라고도 불러요
목 덜미 부위라고 보시면 됩니다
왕 꼬들살은 구이도 맛있고
볶아도 맛있고 조려도 맛있어요!
다른 부위보다 탄력이 있어서
쫀쫀하고 풍미가 일품입니다.
가장 베스트 상품으로 수량이
많이 부족할 정도의 인기!
한마리에 300~500g 나오는데 수요를
못 따라갈 맛입니다!
일곱 번째
두항정살
일반 항정살과 두항정살은 달라요!
뽈살과 왕꼬들살
중간 정도에 위치한 부위
이 부위도 인기가 워낙 많아서
고소하고 아삭한 맛을 즐기시는
매니아 원 픽 부위에요!
구이로 먹을 때는 가장 맛있는 부위라
생각합니다!
글을 쓰면서 식욕이 돋고있습니다:)
이렇게 부위 설명은 끝났습니다!
이렇게 많은 부위와 다른 맛이
난다는게 너무 신기하죠?
뒷고기 하면 더 많은 부위가 있지만
저희가 먹기에는 딱 좋은 부위만
선별했어요!
노릇하게 구워진
뒷고기를 보고 있으면
안 먹을 수 없겠죠?
장인 뒷고기
구매하고 싶어요
독자분들이
잘 구매하셨으면 좋겠습니다
구매는 이미지 클릭하시면
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지금까지 맛비였습니다
오늘도 행복한 하루 보내세요:-)